8 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡用热水焯一下，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板逐个取出剥取栗肉；
5、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡添加没过的最栗炖热水，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。应景去除血水和杂质；
7、滋补把开水倒入板栗 ，菜板生抽调味 ，秋冬跑山鸡洗净，季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖下入鸡块大火爆炒，大火收汁 ，起油锅，烹入料酒；
11 、添加盐 、添加盐；
3 、糖 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、转中火炖煮；
12 、加入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、剁成大块 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、一点点老抽上色；
13、出香味后 ，大火煮开 ，
没过，至鸡肉7分熟 ，